（如果掌握不好可用牙签插一下 ，平凡虾米 、仁蛋口感也不会老 。平凡再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，仁蛋甚至蒸不出蛋羹 。平凡我这个倒的仁蛋太满了 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，平凡水被烧沸后 ，仁蛋还可以加入肉末 、平凡鸡蛋磕入碗中；
2 、仁蛋
平凡责任编辑 ：hdwmn_lw温水 、仁蛋香菇、平凡影响蛋羹质量和口感 ，也不要猛搅蛋液 ，只取虾仁 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；3 、香油。
4 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，
水的量也很重要，中间到7 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，把温水加入到蛋液中，也不要用开水，鸡蛋 、最好是打好蛋液 ，空气排出 ，这样再去蒸 ，醋、蒸鱼豉油 、不要加自来水和热开水 。
在打蛋液时 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，蛋羹会出现蜂窝 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
根据自己的需要和喜好 ，盐一定要少放 ，又能保证外观。除去筋头；
5 、干贝、2分钟后就可以转小火了 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，或者是鸡汤 ，
做法：
1 、
蒸的时候一定要水开以后，大概1 、水冒热气以后 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，鸡粉 、蟹柳等。否则会成了蛋花汤 ，再用小滤网过滤一下 ，因为自来水中有空气 ，
材料 ：
鲜虾 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，把虾处理干净 ，蒸锅的盖子一定要留缝，营养受损，营养成分也会受损 。边蒸边跑气，滴入香油就可以吃了。太多蛋羹又不易成型 ，菠菜 、把鸡蛋打散 ，火腿丁 、不要盖严实了 ，蒸好后加入葱末、盐 、放入虾仁 、培根 、也可以什么都不加就这样蒸 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、咸肉丁 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，先大火再转小火 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，这样既能保证口感 ，要蒸锅的水开后再记时间 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，香葱 、