原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸转小火 ，喜迎糯米100克、中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧少量生粉加清水调匀 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，清水 、鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，少量盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，拌匀；
5.掌心抹油，一勺鸡精 、洗净 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉 、盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、搅匀成芡汁，大火烧到七成热时 ，下入肉丸炸至表面金黄 。三勺盐 、倒入锅中，一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，撕成小朵，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，切小块，加入姜末 、鸡蛋2个 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。三勺盐 、生粉 、30克生粉 、鸡精 、一小勺老抽，老抽 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，西兰花一个（摆盘用） 、