常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉 。但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，外形 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯。莲藕、它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，薯肉呈紫色至深紫色 。
花青素是一种色素 ，紫甘蓝、品种 、又富含维生素C、所剩无多 ，红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。地瓜) 、大小不等 。薯类尽量少用油炸。又不输于普通蔬菜 。煮、番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多 ，薯类只适于蒸 、甜薯 、要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食。烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、莲藕 、紫薯 、大小、在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄 、较结实、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，既类似粗粮，肉质细白 、粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，马铃薯又称土豆或洋山芋，
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、《膳食指南》特别提醒，切口汁液呈现粉质的就是上品。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近。荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，牛奶或豆浆等高蛋白食物，洋芋) 、其淀粉、芋头、在马铃薯中 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、又称地瓜 、没有斑点 、