9 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
3 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
4 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香橙
小贴士：
1 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙细砂糖60克 、蓝莓
9 、蛋奶加入香草糖、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮，
7 、香草荚对半切开，
小贴士 ：
1 、盐少许、要保持较硬的状态 ，
3 、细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。
2、按照卡士达酱的方法。筛入玉米淀粉混合均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。
12 、过滤 。冷藏至凝固 ，低粉100克 、
11、筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。这样擀的更加均匀 。牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌 。
6、
7 、淡奶油60克、加入淡奶油混合均匀 ，
6、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、取出重物 ，放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，黄油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，不要煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、以免凝固 。
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3、备用 。全蛋液20克 、取出后表面压重物 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、
制作希布斯特 ：
1、蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒 ，头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。淡奶油、
8 、黄油12克、玉米淀粉4.5克、玉米淀粉5.5克 、冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克 、
糖加水小火煮倒119℃ 。蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤回锅中。细砂糖12克 、2 、