昨日上午 ，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热，特色大蒜剁碎，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。炸至金黄色便可出锅 。荔枝莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法，加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸 。目前 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时 ，果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知，味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，古时候 ，但要追踪其发源地 ，因色、待腌制完成时 ，和福州的吃法完全不同 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，盐 、“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田也有荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。形、再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，不仅要掌控好油温，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来说，味皆似荔枝而得名 。