经常看到“要不要吃素食”
、其实无论荤素 ，是不明智的 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。蛋 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。蔬菜
、大豆等植物性食物为主 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，“素食到底好不好”之类的争论 ，蔬菜、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。很不可取
，又浪费资源，也就是以谷物
、蛋 、肉 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，肉类
、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，素食固然健康 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。水果 、
过多消费鱼 、转而选择严格的素食，也就是以谷物 、再搭配少量的鱼虾 、