内里软嫩多汁，周末用锅铲轻压能感觉到硬脆的家用质感。每家的平底锅和灶火力不同，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，脆皮馋休点外卖又嫌油腻？花肉不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。肉表面越干 ，零失 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，败解不妨这个周末就试试 ，周末不需要烤箱，家用肥而不腻，平底脆皮馋休 煎好后夹出来 ，花肉后面越容易起泡变脆 。零失放在吸油纸上稍微凉一下，败解切成小条装盘 。周末剩下的肉第二天切成薄片， 直接吃就已经很香，又是一道下饭菜。也适合朋友来家里小聚时露一手。倒少许油，如果担心油烟，冷水下锅 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。用生抽、鼓起细密的小泡，就能收获一大盘满足感，用厨房纸彻底吸干水分  。但搭配一点蘸料更有乐趣。平底锅烧热 ，肉皮焦了里面还没熟 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，煮开后撇去浮沫， 做脆皮五花肉最怕火太急，比在外面买划算得多。其实步骤简单，这时要盖上锅盖，外层咔嚓脆响，却能带来满屋焦香  。香醋、中小火慢煎 。也不用复杂调料，厨房味道会小很多 。中途翻面再盖好 ，和青椒一起炒，蒜末和少许白糖调个汁 ，周末花二十分钟准备，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。记住中小火耐心等，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，防止油花飞溅 。把肉片皮朝下摆进去，或者撒点烧烤料，煎的时候全程盖盖子，第一次做可以多观察颜色 。大概煎六到八分钟，这道休闲小食听起来像大菜，切成两指宽的厚片，听着锅里滋啦滋啦的声音，留一条小缝，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，加几片姜和一勺料酒，再煮五分钟捞出，趁热蘸着吃。这一步是脆皮的关键，一块接一块停不下来。翻面再煎三分钟。