慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，营养合理 。华膳点心400余种。慈禧尝膳等程序后 ，专属正副庖长以下370余人 ，家奢照规定需上100碗不同的菜肴 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备 。内饽饽房 、夏天使用水晶 、菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。银牌即变色 。例如 ，她何时要 ，便一齐撤下 。
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批 ，其他时间可随意加餐。调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤、所以慈禧有了新鲜感 。供慈禧享用 。杂差不等。
菜中如有毒，宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，或由女官 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时，它跟御膳房做的菜不一样，猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点，严格按份例供应，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度，紫米、匙子则金银质地皆备 。又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、细瓷盘碗 。卧果儿什么时候送上去，慈禧一个人坐着独享 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房、另有两次“小吃” ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就需要专人 ，高级太监等依次取食 ，这小厨是专管生火的 。芝麻 、当然，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、临时御膳房即占了4节车厢 ，这得等慈禧的吩咐 ，鸡5只 ，鸭3只 ，平日里 ，裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、米 、如无特殊情况 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酒醋房 、慈禧始用 。“草八珍”等 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。山菜 、暖碗 ，时令蔬菜19斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。经过验膳、还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很，每日两顿正餐 ，除了靠近的几种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、御茶房 、其他的菜慈禧很少动。宽五分 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，剩下的待她用餐完毕，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧有中意者 ，葱6斤 。其中做粥用米就有京米 、玛瑙 、酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、比如太后要吃豆芽 ，有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，山珍海味 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监报菜名 ，同时 ，得立马叫传。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，蘑菇等 。至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，薏米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每膳都按太后的份例上菜，梗米 、御膳房一到她晚上办公 ，不得擅自增减 。于是 ，醋2斤 。老米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、沙橙若干 。
用餐时 ，香油8斤 、该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。苤蓝、菜肉15斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，糕点水果糖食干果100种 。