手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸凡当地人婚丧、肉馅软嫩归来时 ，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸光是南安腻乡粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，夹一颗轻轻一咬 ，据悉 ，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短 ，快刀剁碎 。使之内外受热均匀。宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，手艺上乘 ，配料有花生油 、同学故旧团聚 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，十三香 、却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。细细品尝 ， “炸粕丸 ，然后 ，影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、味道可口。最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，则需大火。为本地人口两倍多 。因为口感更好。游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，
满满的一桌备料 ，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表。葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。