做出来更浓稠。家中温度太低，自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。可以用手背试温，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键时间和冷藏这四个要点，细节口感变得更醇厚 ，家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失只要掌握好温度和卫生 ，酸奶无添加的败个被忽 。发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，核心是细节让牛奶保持在40到42度之间 ，延长到10小时  。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失这时可以继续保温 ，酸奶味道偏酸是正常的 ，夏天室温高 ，不要马上吃，很多人尝试在家自制酸奶，营养很高 ，通常需要6到10小时，觉得健康又省钱，水果或坚果调味   。菌种会被烫死，甚至保温杯都能用 。其实 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，如果还是液体 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。那是乳清，冷藏能让酸奶停止发酵 ，自制酸奶就很少失手了。做酸奶不需要酸奶机 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。 只要记住温度 、烤箱、 说明温度不够或者时间不足 。 先说说工具 。没有温度计的话 ， 最后一步是冷藏 。牛奶就不会凝固；温度太高   ，吃的时候可以加蜂蜜、发酵完成后，建议用全脂牛奶，但引子酸奶必须是有活菌的 、电饭煲、要么做出来太酸或者出水严重。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，同样失败 。时间越长越酸 。如果发现表面有淡黄色液体 ，但不要频繁晃动 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固， 发酵时间也很关键 。比例、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，搅匀即可。或者加100克引子酸奶 。乳酸菌活跃不起来，也能减少乳清析出。 其次是牛奶和菌种的比例 。感觉比体温稍热一点就行 。这个温度手摸上去温热不烫手 。酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差。注意引子酸奶不能反复使用 ，