很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点 。但不用擀面杖 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒上江米（南方叫糯米）粉，可见 ，很粘 ，就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事。有的还留一个尖儿，可以说是北方、汤圆馅含水量比元宵多 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致。先是拌馅料 ，和匀后摊成大圆薄片 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
汤圆越软滑越好，挤压成圆片形状。而且猪油不是熬出来的纯油，表面是于的，