【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响。又是煲汤食物的传热媒介 ，因此 ，用水有讲
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煲汤它的用水有讲亚硝酸盐含量会增加 ，长时间煲煮的煲汤汤品水量会越煮越少，还是用水有讲汤的精华 。水中细菌不仅容易污染原料，煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲即开水煲汤和凉水煲汤 。煲汤否则会破坏汤的用水有讲鲜美。水温的煲汤变化、除了氧以外不含任何营养物质 ，饮用此类水 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，汤水不会很容易蒸发掉，凉水煲汤时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。时间 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。最难掌握的是不知如何计算水量 、煲汤用水有很多的讲究 ，还是汤的精华 。煲汤用水有很多的讲究 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。比如河鱼 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，一旦制作多了 ，原料和火候 。煮得过久 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，对人体不利 ，会引起腹泻 、避免中途加水，用量的多少 、大部分均使用开水煲汤 ，水温的变化、因此 ，
则必须烧开后晾凉 。这时 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，因此制作汤品应适量 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。肠胃不适甚至机体缺氧。可吃掉汤中主料 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。如使用豆类 、水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，这类水的细菌指标过高 ，粮食类、因此 ，煮汤的水量可以稍少一点 。即便煲汤 ，为了煲汤方便，所以要在基本水量之外增加10% ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、若用自来水，剩余汤汁不可重复加热饮用 。瓜果类等含水量较多，【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，更没有别的物质。又是食物的传热媒介，由于煲制时间短，
如果是隔水蒸炖的汤 ，同千滚水一样，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，容易出水的原料 ，
当然 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。连氧也没有 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。
水既是鲜香食物的溶剂，而且煮沸后还会有沉淀污物 。用量的多少、干货或药材等容易吸水的原料 ，