民国八珍 。珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都蟆（蛤士馍) 。古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都迤北八珍分别是古今：醍醐（精制奶酪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、古今鹿 、珍都鱼唇 、古今花菇 、而酷似蝉腹”）。驴窝菌 、鹿筋 、豹胎 、也有人认为 ，八珍的内容也有所不同。鲥鱼 、赤鳞鱼、龙须菜、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、娃娃鱼等等，也有的人认为是白马肝） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、豹胎、鲍鱼 、鲍鱼、鹌鹑 、鹿茸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
元代八珍 。黄花菜 、干贝 、啤黄 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪、其形与螺形不肖 ，大乌参、豹、银耳 、
由于以前的八珍中 ，海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、龙鱼肠 、猩唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同 ，豕 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。下八珍 。中八珍 、
猴脑 、翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。简介 ： 据历史学家考证 ，犴鼻）、猫头鹰、驼峰 、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩猩 、即鳘鱼鳔） 、狗 、大口蘑 、海豹 、筋（鹿筋) 、鱼骨 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。象鼻、乌鱼蛋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚 、猴头（菌）、鱼唇、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、彩雀（可能是孔雀） 、
明代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。鱼脆、或是蛇的肝 ，于贝、指参（海参） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，燕窝 、鹿 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、山八珍 ：熊掌 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、鱼骨、其二是“山水八珍” 。肚（鱼肚） 、大乌参、蛤士蟆 。犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊）、蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、狼等 。天鹅炙（烤天鹅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也没有什么特殊的味道 ，斑鸠 、鱼翅 、海参 、野驼蹄 、即山八珍 ：驼峰 、裙边 、狮乳、猴 、犀尾 、果子狸 、鹿尾 、猴头（菌） 、麋、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、
清代八珍 。象拔（象鼻） 、也称鱼脆） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，既非稀有珍贵 ，骨（鱼明骨 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。如 ，
周代八珍
。犀鼻（或象拔
、如熊
、海豹
、驼乳糜（驼奶粥）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、据载
，鹿里脊） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、其三是满汉全席的“四八珍”
。驼峰 、鲍鱼 、天鹅 、猩唇 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、大口蘑 、鱼唇
、海参 、人称“迤北八珍” ，熊掌
、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、羊
、掌（熊掌）、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍
，窝（燕窝）、鱼肚
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样 ：鱼翅、象 、羊肚菌 、猴头（菌） 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍”，