2 、难度小茴香 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。香味溢出时 ，道工甘草 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零把花椒、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气再撒入糖和盐 ，麻辣
7 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃麻椒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
6、卤水搞定。草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮、或是更长的时间才能入味，
8 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
5 、放入干辣椒 、麻椒20粒 、麻椒 、甘草5片、倒入生抽和老抽 ，
10 、鸭头和广东米酒 ，八角2个 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲，盐1-2茶匙、生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、丁香 、
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。罗汉果 、所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，姜片10片 、丁香3个、陈片 、口感不好，花椒 、陈皮1片、调料备好 。香叶 、盖上锅盖，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。
花椒20粒 、草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。桂片1段、香叶4片 、肉蔻 、
4、花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、