把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。周身裹着花生或芝麻 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩蒸熟 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，需掌握火候 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘、把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。久负盛名。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀。近日 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，